1. 精酿啤酒酵母的投放时间
精酿啤酒的原理是让麦芽中的淀粉酶分解成葡萄糖，再借助酵母将葡萄糖发酵成酒精和二氧化碳。所以，在制作精酿啤酒时，酵母的投放时间非常重要。
首先，投放酵母的时间应该在糖化完成后。糖化是将麦芽中的淀粉分解成可发酵的葡萄糖的过程，一般需要6-8小时。在这个过程中，温度和水分的控制都非常重要，如果达不到要求，就会导致糖化不彻底，酒精度低，口味不佳。当糖化完成后，再投放酵母。
其次，对于不同类型的啤酒，投放酵母的时间也有所不同。比如说，对于低度数啤酒，为了达到口感上的平衡，酵母的投放时间要比高度数啤酒更晚，这样可以减少酸味和苦味的产生。而对于高度数啤酒，酵母的投放时间要早一些，这样可以在发酵过程中释放更多的香气。
2. 酒花的投放时间和技巧
酒花的作用是增加啤酒的苦味和香气，同时还可以起到保护啤酒的作用。在制作精酿啤酒时，酒花的投放时间和技巧同样非常重要。
首先，要选择合适的酒花品种。每种酒花都有不同的苦味和香气，所以在选择时要根据自己的口味和啤酒类型来确定。常见的酒花有西北三大王（高垣、正负、拍岸）等，这些较好的品种口感饱满、香气浓郁。
其次，要合理控制酒花的投放量和时间。酒花的投放量和时间应根据啤酒种类和口感来决定。一般来说，投放酒花的时间在煮沸麦汁后10-15分钟，持续时间约为1小时。投放量的多少则要根据自己的口味和经验来掌握，太多会导致苦度过重，太少则会导致味道单调。一般情况下，酒花的投放量为啤酒原料总重量的2%到5%。
3. 精酿啤酒酵母的选择技巧
精酿啤酒的酵母可以用工业酵母或自然发酵的酵母，选择合适的酵母对啤酒的口感和质量至关重要。
首先，选择工业酵母时要注意品质和性能。工业酵母的品质非常重要，好的工业酵母可增加啤酒的口感和香气，同时提高酒体的稳定性和保持生产的一致性。性能表现为抗压强度、适应性、发酵速度等。
其次，自然发酵酵母的选择要注意适应环境和生产管理。自然发酵酵母主要适用于一些具有传统文化特色的啤酒，如比利时白啤酒、德国小麦啤酒等。使用自然发酵酵母时，要注意酵母的保存和生长环境，确保酵母的活性和菌群的稳定。
4. 精酿啤酒的存放和保养
精酿啤酒和普通啤酒不同，需要特别的存放和保养方式。
首先，要保持酒体的稳定。精酿啤酒中含有的蛋白质和悬浮物容易变质和腐败，会导致啤酒变质或产生异味。所以，在存放时要避免搅拌或晃动，可以喝前将啤酒静置几分钟以让沉淀物沉到底部。
其次，要注意存放条件。精酿啤酒最好放在阴凉干燥的地方，避免阳光直射、高温或潮湿。并且尽量避免长时间存放，啤酒越新越好喝。
最后，要用合适的杯子来品尝啤酒。不同类型的啤酒需要用不同的杯子来品尝，以充分体现啤酒的风味和口感。
